麻辣素鸡，作为一道家常川菜，近年来在美食界越来越受欢迎。它不仅美味可口，而且健康营养，是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这道麻辣素鸡，让你享受美味的同时，也能感受到家的温馨。
选材与准备
1. 主料
- 素鸡：500克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
2. 调料
- 郫县豆瓣酱：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：素鸡处理
- 将素鸡切成小块，放入开水中焯水，去除异味。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：青红椒处理
- 青红椒洗净，去籽，切成小块备用。
步骤三：葱姜蒜处理
- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 加入郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒炒出红油。
- 放入素鸡翻炒，加入生抽、老抽调色。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
- 加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除异味，使口感更佳。
- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，适量使用，避免过咸。
- 炒制过程中，注意火候，避免烧糊。
- 根据个人口味，可适量调整调料。
总结
麻辣素鸡是一道简单易学的家常川菜，口感麻辣鲜香，营养丰富。学会这道菜，让你在家也能享受到川菜的美味。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的麻辣素鸡！