四平特色肉卷，这是一道深受东北人民喜爱的传统美食。它以其独特的口感和丰富的层次，成为许多人心中难以忘怀的美味。今天，就让我来教大家如何在自家厨房，轻松制作出这份地道的四平特色肉卷。
选材与准备
首先，我们要准备好制作肉卷所需的食材和工具：
食材：
- 猪里脊肉：500克
- 面粉：适量
- 酱油：2大勺
- 花椒粉：1小勺
- 八角粉：1小勺
- 香油：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 红辣椒：适量（可根据个人口味调整）
工具：
- 刀具：用于切片、切块
- 擀面杖：用于擀面
- 平底锅：用于煎肉卷
- 盘子：用于装盘
制作步骤
1. 准备肉馅
将猪里脊肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打，使肉片更加松散。接着，将姜、葱切碎，与酱油、花椒粉、八角粉、香油、盐、鸡精等调料混合均匀，腌制10分钟。
2. 擀制面皮
在案板上撒上一层薄面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的面皮。
3. 包制肉馅
将腌制好的肉片铺在面皮上，放上适量的辣椒丁，然后将面皮卷起，卷紧。
4. 煎制肉卷
在平底锅中倒入适量的油，将肉卷放入锅中，中火煎至两面金黄，煎至熟透。
5. 装盘上桌
将煎好的肉卷摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 在擀面皮时，可以适当撒上一些面粉，以防面皮粘连。
- 腌制肉馅的调料可根据个人口味调整，也可以加入其他喜欢的食材，如香菇、木耳等。
- 煎制肉卷时，火不宜太大，以免烧焦。
现在，您已经掌握了制作四平特色肉卷的技巧，赶快动手尝试一下吧！相信在您的手中，这道美味的肉卷一定会散发出诱人的香气，让家人朋友大饱口福！