四明山，这座位于浙江省宁波市的著名山脉，不仅以其秀美的自然风光著称，还孕育了丰富的民间文化和传统手艺。其中，四明山年糕厂便是传承这一地方特色的重要载体。今天，就让我们一同走进四明山年糕厂，揭秘年糕的制作奥秘，感受传统手艺的魅力。
年糕的制作工艺
年糕，作为我国传统的食品之一，历史悠久，制作工艺独特。四明山年糕厂在传承传统制作工艺的基础上，结合现代技术，使得年糕的品质更加优良。
选材
四明山年糕选用优质糯米作为原料，这种糯米颗粒饱满，口感细腻，是制作年糕的上乘之选。此外，还会根据不同的口味需求，添加适量的粳米、玉米等。
糯米浸泡
将糯米浸泡在清水中，一般需浸泡8小时以上，使糯米充分吸水膨胀。这一步骤是保证年糕口感的关键。
磨浆
将浸泡好的糯米磨成细腻的浆，这一过程需要经过多次过滤，确保浆体纯净。
煮浆
将磨好的糯米浆倒入锅中，用文火慢慢煮至粘稠。煮浆过程中要不断搅拌，防止糊底。
搅拌
将煮好的糯米浆倒入石臼中，用木槌反复搅拌，直至糯米浆变得粘稠、有弹性。
压制成型
将搅拌好的糯米浆倒入模具中，压制成型。四明山年糕厂采用传统的木制模具，使得年糕表面光滑，口感更加细腻。
切割
将压制好的年糕取出，切成薄片或条状，便于储存和食用。
烹饪
四明山年糕可蒸、煮、炒等多种烹饪方式，口感鲜美，营养丰富。
地方特色
四明山年糕作为地方特色食品，具有以下特点：
口感独特
四明山年糕口感细腻、劲道，具有浓郁的糯米香味。
营养丰富
年糕富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。
储存方便
四明山年糕采用传统工艺制作，不易变质，便于储存和携带。
文化传承
四明山年糕的制作工艺传承了我国传统的食品制作技艺，具有很高的文化价值。
结语
四明山年糕厂作为传承传统手艺的重要载体，不仅为人们提供了美味可口的食品，更让更多人了解和感受到了我国丰富的民间文化。在新时代背景下，四明山年糕厂将继续努力，将这一传统美食发扬光大。