四明山脆皮年糕，作为浙江宁波的传统美食，其独特的口感和制作工艺一直备受食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘四明山脆皮年糕的家常做法，让你轻松学会这道传统美味。
选材与准备
1. 主料
- 年糕：500克
- 猪肉：300克
- 鸡蛋：2个
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
3. 准备工作
- 将猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
制作步骤
步骤一：炸年糕
- 将年糕切成小块，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香。
步骤二：炒肉片
- 锅中放入腌制好的肉片，炒至变色。
- 加入白糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤三：制作脆皮年糕
- 将炸好的年糕放入炒好的肉片中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
- 煮沸后，转小火慢炖5分钟。
步骤四：出锅装盘
- 将炖好的脆皮年糕盛出，摆放在盘中。
- 撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 炸年糕时，油温不宜过高，以免年糕外焦里生。
- 肉片腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炒年糕时，火候不宜过大，以免年糕碎裂。
四明山脆皮年糕，色泽金黄，外酥里嫩，口感独特。学会这道家常做法，你也能轻松制作出这道传统美味。快动手试试吧！