四季豆，又称豆角、长豆等，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，是许多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来揭秘四季豆的家常做法，让你轻松学会制作营养美味、四季皆宜的家常菜。
一、四季豆的营养价值
四季豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有以下营养价值：
- 蛋白质：四季豆中的蛋白质含量较高，对于维持身体健康、增强免疫力有重要作用。
- 膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低患肠癌的风险。
- 矿物质：四季豆含有丰富的钾、镁、铁等矿物质，有助于维持心脏健康、调节血压。
- 维生素：四季豆中含有丰富的维生素C、维生素A等，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
二、四季豆的选购与处理
1. 选购
选购四季豆时，应注意以下几点：
- 颜色：新鲜四季豆颜色鲜绿，有光泽。
- 形状：四季豆形状饱满，豆粒均匀。
- 质地：新鲜四季豆质地脆嫩，有弹性。
- 无虫蛀：检查四季豆是否有虫蛀现象。
2. 处理
四季豆在烹饪前需进行处理，具体步骤如下：
- 去两端：将四季豆的两端切除。
- 去筋：用刀轻轻划开四季豆，去除里面的筋。
- 焯水：将处理好的四季豆焯水，去除草酸，减少农药残留。
三、四季豆家常做法
1. 四季豆炒肉
材料：
- 四季豆 200克
- 猪肉 100克
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 将猪肉切成薄片，用生抽、盐腌制10分钟。
- 四季豆焯水后切成小段。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入腌制好的肉片，炒至变色。
- 加入四季豆，翻炒至熟。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
2. 四季豆炒蒜苔
材料：
- 四季豆 200克
- 蒜苔 100克
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 四季豆和蒜苔分别焯水后切成小段。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入四季豆和蒜苔，翻炒至熟。
- 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
3. 四季豆炖排骨
材料：
- 四季豆 200克
- 排骨 300克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 排骨焯水后洗净，切成小块。
- 热锅凉油，放入葱姜炒香。
- 加入排骨，翻炒至变色。
- 加入料酒、生抽，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入四季豆，继续炖煮10分钟。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
四、总结
四季豆是一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜，通过以上的家常做法，你可以在家中轻松制作出美味可口的四季豆菜肴。赶快动手尝试吧！