四季豆炒肉，一道简单又美味的家常菜，因其独特的风味和简单易学的做法，在美食界广受欢迎。在美团等美食平台上，这道菜更是获得了高分好评，成为了许多人心中的人气王。接下来，就让我们一起揭秘这道家常菜的秘籍，让你轻松在家就能做出令人垂涎的美味佳肴。
四季豆炒肉：食材大揭秘
主要食材：
- 四季豆：新鲜、颜色翠绿的四季豆，是这道菜的灵魂所在。
- 猪肉：选择瘦多肥少的猪肉，切成细丝或薄片，以便于入味和快速熟透。
辅助食材：
- 蒜末：增添菜肴的香气。
- 生姜：去腥增香。
- 青红椒：增加色彩和口感。
- 豆瓣酱：提升菜肴的鲜香味道。
- 生抽、老抽：上色提鲜。
- 料酒：去腥增香。
- 盐、糖、鸡精（或味精）：调味。
四季豆炒肉：烹饪步骤详解
准备工作
- 四季豆处理：将四季豆去头去尾，撕去两边的筋，切成约2厘米长的段。
- 猪肉处理：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青红椒处理：洗净青红椒，去籽切片。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 炒肉丝：将腌制好的猪肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝断生。
- 爆香调料：加入蒜末和姜末，炒出香味。
- 炒四季豆：将四季豆放入锅中，翻炒至四季豆表面微皱。
- 调味：加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入青红椒：将青红椒片放入锅中，快速翻炒。
- 出锅：加入适量的盐、糖、鸡精（或味精）调味，翻炒均匀后即可出锅。
四季豆炒肉的烹饪技巧
- 四季豆的处理：四季豆含有植物性毒素，必须确保彻底煮熟才能食用。
- 猪肉的腌制：腌制猪肉可以使肉丝更加入味，口感更加鲜嫩。
- 火候控制：炒四季豆时，火不宜太大，以免烧焦。
- 调味：根据个人口味调整盐、糖、鸡精的用量。
四季豆炒肉，一道简单却不失风味的家常菜，通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松在家做出让人赞不绝口的美食。快去试试吧，让你的味蕾也感受一下这道人气爆棚的佳肴的魅力！