在忙碌的生活中，我们总希望能找到既简单又营养的家常菜谱。今天，就让我来为大家介绍一道集清新、鲜美于一体的家常三鲜——丝瓜茭白河虾的做法。这道菜色香味俱佳，而且制作起来非常简单，适合忙碌的上班族和追求健康生活的人群。
选材与准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 丝瓜：2根
- 茭白：2根
- 河虾：200克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：丝瓜和茭白处理
- 丝瓜去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 茭白去壳，切成片状，放入开水中焯水，去除苦味。
步骤二：河虾处理
- 河虾剪去虾须和虾脚，清洗干净。
- 烧一锅水，将河虾放入沸水中焯水，捞出备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 倒入丝瓜块，翻炒至半熟。
- 加入茭白片，继续翻炒。
- 放入焯好水的河虾，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
- 最后，倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 炒至食材熟透，汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花增香。
- 将炒好的丝瓜茭白河虾盛出，装盘即可。
小贴士
- 丝瓜去皮后，可以用盐水浸泡，这样不仅可以防止氧化变黑，还能保持丝瓜的口感。
- 茭白焯水可以去除苦味，让口感更加鲜美。
- 河虾焯水可以去除虾的腥味，同时保持虾肉的鲜嫩。
- 炒制过程中，要快速翻炒，以免食材炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的丝瓜茭白河虾就完成了。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，是家庭餐桌上的一道佳肴。学会这道菜，你也能成为烹饪高手，为家人带来美味与健康。