四川臊子豌豆，一道集麻辣鲜香于一体的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。今天，就让我来教大家一招，轻松做出色香味俱全的四川臊子豌豆。
选材与准备
原料
- 豌豆 200克
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽、老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
准备
- 豌豆洗净，焯水后捞出备用。
- 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
- 猪肉末加入少量生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。
- 放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 倒入焯好水的豌豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，调味。
- 翻炒均匀后，出锅即可。
小贴士
- 豌豆焯水时，可以加入少量盐，可以使豌豆更加翠绿。
- 猪肉末腌制时，可以加入少量淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 炒制时，火候要大，动作要快，以免豌豆炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量。
美味分享
四川臊子豌豆，色泽鲜艳，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。学会这道菜，不仅可以让家人品尝到地道的川菜美味，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺。快来试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的四川臊子豌豆！