在四川眉山，有一种深受当地人喜爱的小吃，那就是邓氏蛋卷。它金黄酥脆，口感层次丰富，既有蛋的香醇，又有面粉的细腻，让人回味无穷。今天，就让我们一起揭开邓氏蛋卷的制作秘籍，在家也能轻松再现这一传统美味。
选材与准备
1. 主料
- 鸡蛋：4个
- 中筋面粉：适量
2. 辅料
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 泡打粉：少许
3. 准备工作
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 将中筋面粉和泡打粉混合过筛，加入鸡蛋液中，用刮刀翻拌均匀，制成蛋糊。
制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至180℃。
2. 蛋糊处理
在蛋糊中加入少许食用油，搅拌均匀。
3. 制作蛋卷
取一平底锅，加入适量食用油，加热至油温5成热。用勺子将蛋糊均匀地倒入锅中，形成薄薄的蛋饼。
4. 烙制蛋卷
待蛋饼底部金黄，用铲子轻轻翻面，烙至另一面也呈金黄色。将烙好的蛋饼取出，放在案板上。
5. 卷制蛋卷
将烙好的蛋饼从一端卷起，卷紧后切成小段。
6. 烤箱烘烤
将切好的蛋卷放入烤箱中，烘烤约10分钟，直至表面呈金黄色，即可取出。
小贴士
- 蛋糊的稠度要适中，太稠不易烙制，太稀则容易破皮。
- 烙制蛋卷时，油温不宜过高，以免烙糊。
- 烤箱烘烤时，可根据个人口味调整烘烤时间。
结语
邓氏蛋卷的制作并不复杂，只要掌握好技巧，在家也能轻松制作。金黄酥脆的蛋卷，既可作为早餐，也可作为下午茶，是家庭美食的好选择。赶快动手试试吧，让传统小吃的美味在家中重现！