四川凉糕，又称冰粉、凉粉，是四川地区传统的小吃，以其清凉爽口、甜而不腻而深受人们喜爱。在炎炎夏日，来一碗四川凉糕糖水，不仅能消暑解渴，还能带来一丝丝的凉意。下面，就让我来为大家详细介绍一下这款夏日消暑佳品的制作方法。
原料准备
- 冰粉粉：100克
- 白糖：适量
- 清水：约1000毫升
- 花生：适量
- 红枣：适量
- 枸杞：适量
- 水果（如西瓜、葡萄、樱桃等）：适量
- 柠檬：半个
- 冰块：适量
制作步骤
1. 准备冰粉粉
将冰粉粉倒入一个干净的容器中，加入适量的清水（约200毫升），搅拌均匀，使其充分溶解。
2. 浸泡
将搅拌好的冰粉粉溶液倒入锅中，用中火加热，边加热边搅拌，直到溶液变得浓稠，呈糊状。注意，加热过程中要不断搅拌，以防糊底。
3. 凉却
将煮好的冰粉糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2-3小时，使其凝固成凉糕。
4. 制作糖水
将白糖和清水倒入锅中，用中火煮至白糖完全溶解。可以根据个人口味调整糖水的甜度。
5. 准备配料
将花生、红枣、枸杞分别洗净，放入锅中煮熟。煮熟后，捞出沥干水分。
6. 切块
将凝固好的凉糕从模具中取出，切成小块。
7. 混合
将切好的凉糕块放入碗中，倒入煮好的糖水，加入煮熟的花生、红枣、枸杞和水果。
8. 调味
将柠檬挤出汁，加入碗中，搅拌均匀。
9. 冷藏
将调好味的凉糕放入冰箱冷藏30分钟，使其更加清凉爽口。
小贴士
- 凉糕的凝固时间受温度影响，夏季冷藏时间可适当缩短，冬季则需延长。
- 糖水的甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的朋友可以适量增加白糖的用量。
- 凉糕可以搭配各种水果，如西瓜、葡萄、樱桃等，增加口感和营养价值。
- 制作凉糕时，要不断搅拌，以防糊底。
四川凉糕糖水，不仅是一道夏日消暑佳品，更是家人朋友聚会的美好选择。赶快动手试试吧，让这个夏天清凉一“夏”！