四川豇豆肉酱，是一道极具四川地方特色的家常菜。它以豇豆和肉末为主料，辅以辣椒、花椒等调料，制作出鲜香麻辣、色泽红亮的酱料，是四川家庭餐桌上的常见佳肴。今天，就让我来带你一起学习如何制作这道地道川菜酱料，让你在家就能享受到美味佳肴，告别外卖的烦恼。
准备材料
主料
- 豇豆：300克
- 猪肉末：200克
调料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将豇豆洗净，切成小段。
- 生姜、大蒜分别切成末。
- 干辣椒剪成小段，花椒用布包好备用。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色。
- 加入生姜末、大蒜末继续翻炒出香味。
- 放入郫县豆瓣酱、花椒包，炒至豆瓣酱出红油。
步骤三：加入豇豆
- 将切好的豇豆段放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
步骤四：调味
- 根据个人口味，加入适量的白糖、盐进行调味。
- 翻炒均匀，使豇豆均匀裹上酱料。
步骤五：收汁出锅
- 炒至豇豆变软，汤汁收浓。
- 关火，取出花椒包，装盘即可。
小贴士
- 豇豆不宜炒得太久，以免变软失去口感。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，豆瓣酱本身就有一定的咸味。
- 炒制过程中，注意火候，避免烧糊。
- 花椒包可以在炒制过程中随时取出，以免花椒味道过重。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的四川豇豆肉酱了。这道菜不仅色香味俱佳，而且简单易学，快快动手尝试吧！学会这道酱料，你就能轻松在家做出地道的川菜，告别外卖的烦恼。