四川米线，作为四川菜系中独具特色的一道小吃，以其鲜美的汤底、劲道的米线和丰富的配料而闻名。即使是在家，我们也能轻松做出地道的四川米线，让你在家就能尝到街头味道。下面，就让我来为大家揭秘四川地道米线的家常做法。
一、选购优质米线
首先，我们要选择优质的米线。四川米线有干湿之分，干米线口感更劲道，适合煮制；湿米线则更柔软，适合凉拌。在购买时，注意选择包装完好、无霉变、无异味的产品。
二、准备食材
四川米线的食材丰富多样，以下是一份家常做法的食材清单：
- 米线：200克
- 猪肉：100克
- 鸡蛋：1个
- 豆芽：50克
- 青菜：适量
- 酸菜：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
三、制作汤底
- 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入适量的水，大火煮开。
- 水开后，放入腌制好的猪肉片，煮至变色。
- 加入酸菜、豆芽、青菜，煮至熟透。
- 调入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
四、煮米线
- 将米线放入沸水中，煮至软糯。
- 捞出米线，放入碗中。
- 将煮好的汤底倒入碗中。
五、制作配料
- 鸡蛋打散，热锅凉油，倒入蛋液，煎成薄饼，切成条状。
- 将煎好的鸡蛋条放在米线上。
- 撒上葱花，即可食用。
六、小贴士
- 煮米线时，水不宜过多，以免米线过于软烂。
- 汤底可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
- 米线煮好后，可以加入适量的芝麻油，增加香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川米线了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的四川米线，让家人和朋友都大饱口福！