在我国的山西省朔州市，有一道传统美食——朔州黑豆豆腐。它不仅口感独特，而且富含营养，是当地居民餐桌上的常客。今天，就让我们一起来揭秘黑豆豆腐的独特魅力，并学习一下家常做法。
黑豆豆腐的独特魅力
营养丰富
黑豆豆腐选用优质黑豆为原料，黑豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、镁等多种营养成分，具有很高的营养价值。常食黑豆豆腐，有助于补充人体所需的营养，增强体质。
口感独特
朔州黑豆豆腐采用传统工艺制作，口感细腻、滑嫩，具有独特的豆香。与普通豆腐相比，黑豆豆腐更加紧实，不易碎裂，适合多种烹饪方式。
健康养生
黑豆具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖等保健作用。黑豆豆腐在保留了黑豆营养的同时，还具有一定的保健功能，是健康养生的佳品。
家常做法
原料
- 黑豆：500克
- 黄豆：200克
- 水淀粉：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
制作步骤
浸泡黑豆和黄豆：将黑豆和黄豆分别浸泡8小时以上，使豆子充分吸水膨胀。
磨浆：将浸泡好的黑豆和黄豆放入搅拌机中，加入适量水，搅拌成细腻的豆浆。
过滤豆浆：将搅拌好的豆浆过滤，去除豆渣。
煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中火煮开，期间不断搅拌，防止豆浆粘锅。
点浆：将煮好的豆浆稍微冷却，加入适量食盐和鸡精，搅拌均匀。然后慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使豆浆变得浓稠。
凝固：将点好浆的豆浆倒入模具中，放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟，使豆腐凝固。
切块：将凝固好的豆腐取出，切成小块。
调味：将切好的豆腐块放入盘中，加入蒜末和香菜，拌匀即可食用。
注意事项
黑豆和黄豆的浸泡时间要充足，以确保磨出的豆浆细腻。
煮豆浆时要注意火候，避免豆浆煮焦。
点浆时，水淀粉的加入量要适量，过多会使豆腐过于紧实，过少则会影响口感。
蒸豆腐时，要确保蒸锅中的水沸腾后再放入豆腐，以免豆腐裂开。
通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的朔州黑豆豆腐了。让我们一起享受这道传统美食带来的独特魅力吧！