水果双皮奶，顾名思义，是将传统双皮奶与新鲜水果巧妙结合的甜品。它不仅口感丰富，而且营养价值高，是家庭聚会或休闲时光的绝佳选择。今天，就让我来教你如何轻松在家制作这款美味又营养的甜品。
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 全脂牛奶：500毫升
- 鸡蛋白：4个
- 白砂糖：50克
- 新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果等）：适量
- 吉利丁粉：10克
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 制作奶皮
- 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用中小火慢慢加热至糖完全溶解。
- 当牛奶即将沸腾时，立即关火，倒入一个大碗中，静置至室温。
- 待牛奶冷却后，用保鲜膜封好碗口，放入冰箱冷藏4小时以上，直至表面结出一层奶皮。
- 将奶皮轻轻揭起，备用。
2. 制作双皮奶
- 将鸡蛋白打入碗中，加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白呈湿性发泡。
- 将吉利丁粉与少量水混合，加热至溶解，倒入打发好的蛋白中，轻轻搅拌均匀。
- 将奶皮重新放入碗中，倒入搅拌好的蛋白液，轻轻摇匀，使蛋白液均匀覆盖奶皮。
- 再次将碗封好保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固成型。
3. 添加水果
- 将新鲜水果洗净，切成小块或片状。
- 将凝固的双皮奶从冰箱中取出，倒扣在盘中。
- 将切好的水果摆放在双皮奶上，可以用少量水淀粉勾芡，使水果更加美观。
- 再次放入冰箱冷藏片刻，让水果的味道更好地渗透到双皮奶中。
小贴士
- 制作奶皮时，注意不要让牛奶沸腾过久，以免影响口感。
- 打发蛋白时，要确保蛋白清洁无油，以免影响打发效果。
- 添加水果时，可以根据个人喜好选择不同种类的水果，增加口感层次。
- 双皮奶冷藏时间越长，口感越佳。
现在，一款美味营养的水果双皮奶就完成啦！快和家人朋友一起分享这份甜蜜时光吧！