水果干，作为一种健康美味的零食，深受人们喜爱。既水润又脆爽的水果干，既保留了水果的营养成分，又具有独特的风味。那么，如何在家自制既水润又脆爽的水果干呢？下面，就让我来揭秘在家自制蜜饯果干的秘诀。
1. 选择新鲜水果
首先，选择新鲜的水果是关键。新鲜的水果不仅口感好，而且营养成分更丰富。适合制作果干的水果有苹果、梨、桃子、葡萄等。在挑选水果时，最好选择成熟度适中的水果，这样的水果水分充足，制作出来的果干口感更佳。
2. 清洗和去皮
将水果洗净，去除果皮。对于一些需要去皮的水果，如苹果、梨等，可以用刀将果皮削去。去皮时要注意安全，避免划伤手指。
3. 切块
将处理好的水果切成薄片或小块。切片的厚度根据个人喜好而定，一般厚度在0.5-1厘米之间。切片时要尽量保持均匀，这样有利于果干在制作过程中受热均匀。
4. 预处理
将切好的水果放入开水中焯水，焯水时间一般为1-2分钟。焯水可以去除水果表面的杂质和农药残留，同时还能使水果更加脆爽。焯水后，将水果捞出，沥干水分。
5. 糖浆制作
糖浆是制作蜜饯果干的关键。将白糖和清水按照1:1的比例放入锅中，小火加热至白糖完全溶解。糖浆的浓度可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适当增加糖的用量。
6. 浸泡水果
将焯水后的水果放入糖浆中，浸泡一段时间。浸泡时间根据水果的厚度和糖浆的浓度而定，一般浸泡时间为30分钟至1小时。浸泡过程中要不断翻动水果，使水果受糖浆均匀。
7. 烘干
将浸泡好的水果捞出，沥干糖浆。将水果放入烤箱或果干机中，烘干至水分基本蒸发。烘干温度一般控制在60-70摄氏度，烘干时间约为4-6小时。烘干过程中要定期翻动水果，防止果干粘在一起。
8. 冷却和储存
将烘干好的果干取出，放置在通风处冷却。冷却后的果干即可食用，也可以密封储存，保质期较长。
总结
在家自制既水润又脆爽的水果干，关键在于选择新鲜水果、预处理、浸泡和烘干。掌握这些技巧，你也能轻松制作出美味的蜜饯果干。快动手试试吧！