引言
双拼曲奇饼干是一种将两种不同颜色和口味的曲奇结合在一起的美味饼干。它不仅外观吸引人，而且口感丰富，是家庭烘焙的不错选择。本文将详细介绍双色曲奇饼干的制作过程，图文并茂，让您轻松学会制作技巧。
材料准备
在开始制作之前，请准备好以下材料：
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：100克
- 无盐黄油：100克
- 鸡蛋：1个
- 肉桂粉：1/2茶匙
- 柠檬皮屑：1/2茶匙
- 红曲粉/可可粉：适量（用于上色）
- 黄色食用色素：适量（用于上色）
制作步骤
步骤一：准备工作
- 将黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
- 分离鸡蛋黄和蛋白，蛋黄加入黄油中继续搅拌至发白。
- 蛋白加入少许糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
步骤二：混合干性材料
- 在另一个碗中，筛入中筋面粉和肉桂粉。
- 加入柠檬皮屑，混合均匀。
步骤三：混合面团
- 将打发好的蛋白糊分三次加入黄油蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀。
- 筛入混合好的干性材料，用刮刀翻拌均匀，直至形成面团。
步骤四：分割面团
- 将面团分成两等份。
- 分别加入红曲粉和黄色食用色素，揉匀至颜色均匀。
步骤五：制作曲奇饼干
- 取一份面团，擀成约0.5厘米厚的面片。
- 用模具压出曲奇形状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 重复步骤1和2，直至用完所有面团。
步骤六：烘焙
- 预热烤箱至180°C。
- 将曲奇饼干放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至边缘呈金黄色。
步骤七：冷却与储存
- 将烤好的曲奇饼干放在架子上冷却。
- 冷却后，可以密封装罐，放入干燥处储存。
小贴士
- 制作双色曲奇时，建议使用不同颜色的模具，以便区分两种颜色的面团。
- 红曲粉和可可粉的用量不宜过多，以免影响曲奇的口感和颜色。
- 烘焙时间根据烤箱实际情况调整，以免烤焦。
总结
通过以上步骤，您已经学会了如何制作双色曲奇饼干。这款饼干不仅适合家庭烘焙，也是节日送礼的不错选择。希望您能享受烘焙的乐趣，制作出美味的双色曲奇饼干。