材料准备:
- 年糕 2块(约300克)
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 酱油 2大勺
- 醋 1大勺
- 糖 1小勺
- 水淀粉 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 少许
制作步骤:
年糕预处理:
- 将年糕切成条状,备用。
- 烧一锅水,水开后将年糕放入,煮至年糕变软,捞出后用冷水冲洗,沥干水分。
肉料准备:
- 猪里脊肉切成细丝,用酱油、少许盐腌制10分钟。
- 青红椒切丝,葱切段,姜切丝。
炒肉:
- 热锅倒油,油温5成热时,下入肉丝快速翻炒至变色,肉丝炒熟后盛出备用。
炒年糕:
- 锅中留少许油,放入葱段和姜丝炒香。
- 加入年糕条,快速翻炒均匀,让年糕吸收葱姜的香味。
调味:
- 加入酱油、醋、糖和盐,快速翻炒均匀,让调味料均匀附着在年糕上。
加入青红椒:
- 将炒好的肉丝重新放入锅中,加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
勾芡:
- 在锅中加入水淀粉,快速翻炒均匀,让年糕和肉丝表面裹上一层薄芡。
出锅装盘:
- 炒至年糕和肉丝都均匀裹上芡汁后,出锅装盘。
小贴士:
- 年糕不宜煮得时间过长,以免过于软烂,影响口感。
- 腌制肉丝时可以加入一点淀粉,让肉丝更加嫩滑。
- 青红椒的加入不仅可以增加色彩,还能提升口感和营养价值。
图文展示:
通过以上步骤,一道美味可口的双拼临沂年糕就完成了。快快动手试试吧,保证让你和家人都赞不绝口!
