准备材料
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10克
- 水淀粉：适量
- 玫瑰花瓣或草莓片：适量（用于装饰）
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
- 将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。
- 加热过程中要不断搅拌，防止牛奶糊底。
步骤二：制作吉利丁水
- 吉利丁粉用少量冷水泡软，大约5分钟。
- 将泡软的吉利丁水倒入锅中，继续加热至吉利丁完全溶解。
步骤三：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子或蛋抽将蛋黄和蛋白分离。
- 蛋白放入冰箱冷藏备用。
步骤四：混合蛋黄液
- 将溶解了吉利丁的牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 慢慢加入水淀粉，继续搅拌均匀。
步骤五：打发蛋白
- 将冷藏的蛋白取出，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
- 取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄液倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤六：倒入模具
- 将混合好的奶液倒入准备好的模具中。
- 用保鲜膜封好模具口，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
步骤七：装饰和脱模
- 在凝固的双皮奶上撒上玫瑰花瓣或草莓片进行装饰。
- 将模具放入热水中浸泡几分钟，然后轻轻脱模。
小贴士
- 牛奶可以选择全脂或脱脂，根据个人口味选择。
- 糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以适当增加。
- 吉利丁粉的用量可以根据个人喜好调整，但不要过多，以免口感太硬。
- 蛋白打发时注意不要过度打发，以免口感变差。
这样，一道营养美味、简单易做的双皮奶就完成了。赶快动手试试吧，相信你也能轻松变大厨！