材料
- 纯牛奶 500ml
- 白砂糖 80g
- 鸡蛋白 4个
- 吉利丁粉 10g
- 水适量
制作步骤
准备材料
- 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用中火加热至糖完全溶解。
- 吉利丁粉用少量水溶解，倒入牛奶中，搅拌均匀。
- 鸡蛋白打入碗中，用打蛋器打发至湿性发泡。
制作双皮奶
- 将加热好的牛奶吉利丁液倒入碗中，轻轻搅拌均匀。
- 将打发的蛋白分次加入牛奶吉利丁液中，继续搅拌均匀。
- 将搅拌好的牛奶蛋白液过筛，去除气泡，使口感更滑嫩。
蒸制
- 取一个深盘，将过筛后的牛奶蛋白液倒入盘中。
- 盘子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，至表面形成一层薄皮。
- 蒸好的双皮奶取出，待冷却后放入冰箱冷藏至少2小时。
成品
- 冷藏好的双皮奶取出，用刀子沿盘边轻轻划一圈，使其与盘子分离。
- 将双皮奶倒扣在盘中，即可食用。
小贴士
- 牛奶的选择：建议使用全脂牛奶，口感更佳。
- 糖的用量：根据个人口味调整，喜欢甜一些的可适量增加糖量。
- 蛋白打发：蛋白打发时，注意不要打发过度，以免口感变硬。
- 蒸制时间：根据个人喜好调整，时间越长，口感越嫩滑。
- 冷藏时间：至少冷藏2小时，口感更佳。
总结
双皮奶是一款简单易学、口感滑嫩的甜品，非常适合家庭制作。通过以上步骤，相信您也能轻松制作出美味的双皮奶。快来试试吧，让家人和朋友一起享受这份甜蜜时光！