双皮奶，一道经典的粤式甜品，以其口感细腻、味道清甜而深受喜爱。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这款简单美味的双皮奶。
准备材料
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
制作步骤
准备牛奶和糖：将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋打入碗中，分离出3个蛋清，蛋黄备用。
打发蛋清：将蛋清放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋清呈直立尖角状。
吉利丁粉溶解：将吉利丁粉倒入碗中，加入少量温水，搅拌均匀，使其充分溶解。
混合牛奶和蛋清：将加热至微热的牛奶倒入打发好的蛋清中，轻轻搅拌均匀，注意不要破坏蛋清的稳定性。
加入吉利丁水：将溶解好的吉利丁水倒入牛奶蛋清混合液中，再次搅拌均匀。
加入蛋黄：将蛋黄打散后，倒入混合液中，搅拌均匀。
过筛：将混合液通过细筛，去除气泡，使双皮奶更加细腻。
模具准备：将准备好的模具洗净擦干，倒入混合液，放入冰箱冷藏4小时以上。
制作水淀粉：在锅中加入少量水和淀粉，搅拌均匀，煮至透明状，作为双皮奶的装饰。
脱模：将冷藏好的双皮奶从模具中取出，倒入水淀粉，即可享用。
小贴士
- 牛奶选择全脂或低脂均可，但最好选择保质期较短的鲜奶，口感更佳。
- 打发蛋清时，注意不要将蛋黄沾入，以免影响口感。
- 冷藏时间可根据个人喜好调整，时间越长，口感越细腻。
- 如需装饰，可用水果、巧克力等，增加美观度。
在家制作双皮奶，不仅简单方便，而且能够享受到新鲜美味的口感。快动手试试吧，相信你一定会成功！