双皮奶，一道经典的广东甜品，以其口感细腻、营养丰富而深受人们喜爱。家常版窝蛋双皮奶不仅制作简单，而且美味可口，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常版窝蛋双皮奶的制作方法。
准备材料
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 鸡蛋白：3个
- 淀粉：10克
- 清水：适量
- 炼乳：适量（可选）
制作步骤
1. 准备牛奶和糖
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
2. 鸡蛋白和淀粉混合
在另一个碗中，将鸡蛋白和淀粉混合均匀，形成细腻的蛋白糊。
3. 混合牛奶和蛋白糊
将加热至糖溶解的牛奶倒入蛋白糊中，边倒边搅拌均匀。
4. 过滤混合物
将混合好的牛奶蛋白糊用细筛过滤，去除杂质，使双皮奶口感更加细腻。
5. 分装和冷藏
将过滤后的混合物倒入碗中，放入冰箱冷藏，待其凝固成一层薄皮。
6. 制作窝蛋
在凝固的双皮奶上打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅散，使鸡蛋液均匀分布在双皮奶上。
7. 再次冷藏
将窝蛋双皮奶放入冰箱，继续冷藏至完全凝固。
8. 装饰和享用
取出冷藏好的窝蛋双皮奶，可加入适量炼乳作为装饰，即可享用。
小贴士
- 牛奶和糖的比例可以根据个人口味调整。
- 鸡蛋白和淀粉的比例也可以根据个人喜好进行调整，使双皮奶口感更加细腻。
- 制作过程中，注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
- 冷藏时间可以根据个人喜好调整，时间越长，口感越细腻。
家常版窝蛋双皮奶的制作方法简单易学，只需准备好材料，按照步骤操作即可。快来试试吧，相信你一定会做出美味可口的双皮奶！