双皮奶，一道经典的粤式甜品，以其细腻滑嫩的口感和清甜的奶香深受人们喜爱。传统做法中，常常会用到蛋白粉来增加奶皮和奶冻的口感。今天，我要给大家分享一个在家轻松学会的双皮奶秘诀，告别蛋白粉，只需简单两步，就能做出美味的双皮奶。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 白糖：50克
- 玉米淀粉：20克
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：制作奶皮
- 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，加入白糖，用小火慢慢加热至糖完全溶解，注意不要让牛奶沸腾。
- 加入淀粉：将玉米淀粉和清水混合均匀，倒入加热的牛奶中，边倒边搅拌，防止淀粉结块。
- 煮沸：继续用中小火煮沸，期间不断搅拌，直到汤汁变得浓稠。
- 冷却：将煮沸的牛奶倒入碗中，冷却至室温。
步骤二：制作奶冻
- 冷藏：将冷却后的牛奶放入冰箱冷藏至少4小时，让牛奶凝固成奶冻。
- 脱模：取出冷藏好的奶冻，用刀子沿着碗边缘轻轻划一圈，将奶冻与碗分离。
- 翻面：将奶冻翻面至盘中，用勺子轻轻压平，使其更加细腻。
小贴士
- 牛奶的选择：建议使用全脂牛奶，口感更佳。
- 糖的用量：根据个人口味调整糖的用量。
- 冷藏时间：冷藏时间越长，奶冻口感越细腻。
- 清洗工具：制作过程中使用的工具要清洗干净，避免影响口感。
总结
通过以上简单的两步，你就可以在家轻松做出美味的双皮奶。告别蛋白粉，享受传统甜品的美味。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！