准备材料
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 纯净水：100毫升
- 白砂糖：50克
- 吉利丁粉：10克
- 鸡蛋白：4个
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
- 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用中火加热至糖完全溶解。
- 关火，让牛奶稍微冷却一下，以免烫坏蛋白。
步骤二：制作吉利丁水
- 将吉利丁粉和纯净水混合，搅拌均匀，静置5分钟，让吉利丁粉充分吸水膨胀。
- 将膨胀后的吉利丁水加热至沸腾，然后立即离火，搅拌均匀，防止吉利丁粉凝固。
步骤三：混合蛋白和牛奶
- 将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，只取蛋白备用。
- 用打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，即蛋白呈现细腻的泡沫状。
- 将冷却后的牛奶倒入蛋白中，轻轻搅拌均匀。
- 将吉利丁水倒入牛奶蛋白混合液中，再次搅拌均匀。
- 将混合好的液体倒入事先准备好的模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶和糖的比例可以根据个人口味调整。
- 吉利丁粉的用量不宜过多，以免口感过于凝固。
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免口感变得粗糙。
- 冷藏时间可以根据个人喜好调整，时间越长，口感越凝固。
成品展示
经过4小时的冷藏，双皮奶已经凝固成滑嫩的口感。将模具从冰箱中取出，轻轻扣在盘子上，即可将双皮奶倒扣出来。这款在家轻松制作的双皮奶，口感滑嫩，孩子都爱吃，快动手试试吧！