在繁忙的生活中，偶尔为自己准备一份甜蜜的甜品，不仅能放松心情，还能给日常增添一份小确幸。双皮奶，作为一道经典的广东甜品，以其独特的口感和简单的做法深受喜爱。今天，我们就来分享一种无吉利丁版的制作方法，让你轻松在家享受这份美味。
双皮奶的起源与特点
双皮奶源于我国广东省，已有百年的历史。它以牛奶、糖和蛋白为主要原料，口感细腻、滑嫩，带有淡淡的奶香。传统的双皮奶需要使用吉利丁粉来凝固，而今天我们要介绍的无吉利丁版，则更加健康，适合各个年龄段的人群。
无吉利丁版双皮奶的制作步骤
准备材料
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 鸡蛋白：3个
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
准备牛奶和糖：将牛奶倒入锅中，加入糖，用小火慢慢加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋白和蛋黄分离。蛋黄用于其他甜品或炒菜，蛋白则用于制作双皮奶。
打发蛋白：将蛋白放入另一个碗中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋白呈细腻的奶油状，提起打蛋器时蛋白能拉出尖尖的角。
混合牛奶和蛋白：将加热好的牛奶倒入蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力搅拌，以免蛋白消泡。
倒入模具：将混合好的牛奶蛋白液倒入事先准备好的模具中，模具可以是玻璃杯、瓷碗等。
冷藏凝固：将模具放入冰箱中冷藏4小时以上，直至凝固成型。
脱模：取出凝固好的双皮奶，轻轻敲打模具边缘，使其与模具分离，然后倒扣在盘中即可。
小贴士
- 制作过程中，注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
- 打发蛋白时，加入柠檬汁可以去腥，使口感更佳。
- 冷藏时间可以根据个人喜好调整，时间越长，口感越细腻。
总结
无吉利丁版的双皮奶，既保留了传统双皮奶的美味，又更加健康。在家制作双皮奶，不仅简单易学，还能享受亲手制作的乐趣。快来试试这份家常甜品吧，让你的生活多一份甜蜜！