引言
双皮奶，这道源自广东的传统甜品，以其独特的口感和简单的做法深受人们喜爱。今天，就让我来为你揭秘双皮奶的家常做法和比例，让你即使是新手也能轻松学会制作这道美味的甜品。
材料准备
主料
- 牛奶：500毫升
- 红糖：50克
辅料
- 吉利丁粉：10克
- 冷水：30毫升
- 鸡蛋白：3个
制作步骤
步骤一：准备材料
将牛奶倒入锅中，加入红糖，用中火加热至红糖完全溶解。
步骤二：吉利丁粉溶解
将吉利丁粉倒入30毫升的冷水中，搅拌均匀，让其充分溶解。
步骤三：混合牛奶和吉利丁液
将溶解好的吉利丁液倒入加热后的牛奶中，搅拌均匀。
步骤四：冷却
将混合好的牛奶液倒入碗中，放入冰箱中冷却至室温。
步骤五：打发蛋白
将鸡蛋白放入干净的碗中，用打蛋器打发至蛋白呈浓稠状，提起打蛋器时蛋白能形成尖角。
步骤六：混合蛋白和牛奶液
将打发的蛋白轻轻拌入冷却后的牛奶液中，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
步骤七：倒入模具
将混合好的牛奶液倒入模具中，放入冰箱中冷藏至少4小时，直至凝固。
步骤八：脱模
将冷藏好的双皮奶从模具中取出，即可享用。
小贴士
- 牛奶选择全脂或低脂均可，根据个人口味选择。
- 红糖可替换为白糖，但口感会有所不同。
- 吉利丁粉的量可根据个人喜好调整，但过多会影响口感。
- 打发蛋白时，注意温度不宜过高，以免蛋白消泡。
- 冷藏时间可根据个人喜好调整，冷藏时间越长，口感越凝固。
结语
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作双皮奶了。这道甜品不仅口感细腻，而且制作简单，是家庭甜品的首选。快动手尝试一下吧，相信你一定会做出美味的双皮奶！