准备材料
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
- 将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。
- 关火，让牛奶稍微冷却。
步骤二：分离鸡蛋
- 将鸡蛋打入碗中，分离出3个蛋黄和蛋白。
- 蛋白放入冰箱冷藏备用。
步骤三：制作吉利丁水
- 将吉利丁粉和清水混合，搅拌均匀。
- 将混合液倒入锅中，用小火加热至吉利丁完全溶解。
步骤四：混合蛋黄和牛奶
- 将冷却后的牛奶倒入装有蛋黄的碗中，用筷子搅拌均匀。
- 将吉利丁水倒入牛奶蛋黄混合液中，再次搅拌均匀。
步骤五：加入水淀粉
- 在混合液中加入适量水淀粉，搅拌均匀。
步骤六：打发蛋白
- 将冷藏的蛋白取出，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
- 将打发好的蛋白分三次加入牛奶蛋黄混合液中，轻轻翻拌均匀。
步骤七：倒入模具
- 将混合好的牛奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤八：脱模
- 冷藏好的双皮奶取出，用刀子在模具边缘轻轻划一圈。
- 将模具倒扣在盘子上，双皮奶即可脱模。
小贴士
- 牛奶要选择全脂牛奶，口感更佳。
- 糖的量可以根据个人口味适量增减。
- 吉利丁粉要提前用温水泡软，否则不易溶解。
- 打发蛋白时，注意不要过度打发，以免影响口感。
- 双皮奶冷藏时间越长，口感越佳。
图片教程
以下是一些双皮奶制作过程中的图片教程，供您参考：
希望这份双皮奶家常做法图片教程能帮助您轻松学会甜品制作技巧，祝您制作成功！