双皮奶，作为我国传统的甜品之一，以其独特的口感和简单的做法，深受人们喜爱。今天，就让我带你走进双皮奶的世界，揭秘其传统做法，让你在家也能轻松制作出甜品中的明星！
选材篇
1. 牛奶
牛奶是双皮奶的灵魂，选择优质的全脂牛奶或脱脂牛奶均可。新鲜、无添加剂的牛奶更能保证口感和营养价值。
2. 鸡蛋
鸡蛋要选用新鲜的，蛋黄和蛋白的比例要适中，以确保双皮奶的口感。
3. 白糖
白糖用来调味，可根据个人口味适量添加。
制作篇
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子轻轻搅拌，使蛋白和蛋黄分离。蛋白要尽量细腻，蛋黄则放在一旁备用。
2. 煮牛奶
将牛奶倒入锅中，用中小火加热至微沸。注意不要让牛奶沸腾，以免破坏其营养成分。
3. 加入蛋黄
将蛋黄加入煮好的牛奶中，用筷子搅拌均匀。
4. 调整糖度
根据个人口味，加入适量的白糖，继续搅拌均匀。
5. 过滤
将搅拌好的牛奶蛋黄液用细筛或纱布过滤，去除杂质，使口感更细腻。
6. 静置冷却
将过滤后的牛奶蛋黄液倒入碗中，放入冰箱中静置冷却。大约需要2-3小时，让表面结出薄薄的一层皮。
7. 拌入蛋白
当牛奶蛋黄液表面结皮后，用勺子轻轻将蛋白拌入其中，注意不要破坏表面的皮。
8. 再次静置
将搅拌好的双皮奶放入冰箱中，继续静置冷却。大约需要4-5小时，直至凝固成型。
成品篇
1. 口感
双皮奶的口感细腻、滑嫩，既有牛奶的香浓，又有鸡蛋的鲜香。
2. 营养价值
双皮奶富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。
3. 保存方法
制作好的双皮奶可放入冰箱中冷藏，保质期约为3天。
小贴士
1. 牛奶加热不宜过久，以免破坏营养成分。
2. 蛋白加入时要轻柔，以免破坏表面的皮。
3. 静置时间可根据个人口味调整，时间越长，口感越细腻。
4. 双皮奶也可加入水果、坚果等食材，丰富口感。
现在，你已掌握了双皮奶的传统做法，赶紧动手试试吧！相信在家也能轻松制作出美味的双皮奶，成为甜品中的明星！