1. 了解双皮奶布丁
双皮奶布丁是一种经典的广东甜品，以其嫩滑的口感和淡淡的奶香而受到广泛喜爱。它由牛奶、糖和蛋白制成，制作简单，是家庭DIY的不错选择。
2. 准备材料
- 牛奶：500ml
- 细砂糖：80g
- 蛋白：4个
- 吉利丁片：5g
- 冷水：适量
- 玻璃杯：几个
3. 制作步骤
步骤一：准备吉利丁片
将吉利丁片放入冷水中浸泡，使其充分吸水膨胀。
步骤二：制作奶糊
- 将牛奶和细砂糖倒入锅中，用中火加热至糖完全溶解。
- 将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分后放入奶锅中，继续加热至吉利丁片完全溶解。
- 离火，搅拌均匀，让吉利丁片充分融入奶糊中。
步骤三：分离蛋白
将4个蛋白分离出来，只保留蛋白部分。
步骤四：打发蛋白
将蛋白放入干净无油的碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器，蛋白呈现小尖角的状态。
步骤五：混合奶糊和蛋白
将打发好的蛋白分三次轻轻拌入奶糊中，每次都要彻底拌匀，注意不要消泡。
步骤六：倒入模具
将混合好的奶糊倒入准备好的玻璃杯中，放入冰箱冷藏至少4小时，直到凝固。
步骤七：享用美味
待双皮奶布丁凝固后，即可取出享用。如果喜欢，可以撒上一些果仁或者淋上一些果酱。
4. 小贴士
- 牛奶的选择会影响成品的口感，建议使用全脂牛奶。
- 打发蛋白时，注意容器要干净无油，否则蛋白不易打发。
- 混合奶糊和蛋白时，动作要轻柔，以免消泡。
- 双皮奶布丁的冷藏时间可以根据个人口味调整，冷藏时间越长，口感越凝固。
5. 结语
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的双皮奶布丁。这是一道简单又有趣的甜品，不仅适合自己享用，也是款不错的待客佳品。希望您能享受制作和品尝的过程，愿每一次的尝试都充满乐趣。