沭阳，这个位于江苏省东北部的美丽小城，不仅风景如画，而且美食文化丰富。其中，沭阳竹荪鹅更是当地一道独具特色的传统美食。今天，就让我们一起走进沭阳，探寻这道美食的奥秘，并学习一下家常做法。
竹荪与鹅肉的邂逅
竹荪：大自然的馈赠
竹荪，又称竹笙，是一种生长在竹林中的食用菌。它质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“菌中皇后”。竹荪含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有很高的药用价值。
鹅肉：滋补佳品
鹅肉，作为一种高蛋白、低脂肪的肉类，自古以来就被视为滋补佳品。它性味甘平，具有养胃补虚、解毒利尿等功效。在沭阳，人们常用鹅肉来煲汤，以增强体质。
竹荪鹅的制作过程
准备材料
- 鹅肉：500克
- 竹荪：10朵
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
- 鹅肉处理：将鹅肉洗净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
- 竹荪泡发：将竹荪用清水泡发，去除杂质，切成段状。
- 炒锅爆香：锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入鹅肉：将焯好水的鹅肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
- 加入竹荪：将泡发好的竹荪放入锅中，加入料酒、食盐和鸡精调味。
- 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 勾芡出锅：待鹅肉和竹荪炖至入味，用水淀粉勾芡，即可出锅。
家常做法小贴士
- 选用新鲜的鹅肉：新鲜的鹅肉口感更好，营养价值更高。
- 泡发竹荪：泡发竹荪时，要选用清水，并去除杂质。
- 火候掌握：炖煮时，火候不宜过大，以免破坏食材的营养成分。
竹荪鹅的营养价值
蛋白质
竹荪和鹅肉都是高蛋白食材，有助于增强体质，提高免疫力。
氨基酸
竹荪和鹅肉含有丰富的氨基酸，有助于人体吸收和利用。
矿物质
竹荪和鹅肉含有多种矿物质，如钙、磷、铁等，有助于骨骼健康。
维生素
竹荪和鹅肉富含维生素，如维生素B1、B2、B12等，有助于维持人体正常代谢。
沭阳竹荪鹅，这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富。学会这道家常做法，让我们一起品尝这道美味佳肴，感受沭阳美食的魅力吧！