传统工艺：腐竹的制作过程
腐竹，作为一种传统的豆制品，深受人们喜爱。它的制作过程虽然简单，却蕴含着丰富的传统工艺。以下，就让我们一起来揭秘腐竹的制作过程。
选材与浸泡
腐竹的制作首先需要选择优质的黄豆。优质黄豆颗粒饱满，色泽鲜亮。将黄豆浸泡在清水中，通常需要浸泡8小时以上，让黄豆充分吸水膨胀。
磨浆与煮浆
将浸泡好的黄豆磨成豆浆，然后进行煮浆。煮浆的过程中，要不断搅拌，防止豆浆糊底。煮浆的时间大约在10分钟左右，煮至豆浆表面出现一层细腻的泡沫即可。
点浆与成型
煮好的豆浆要迅速降温至80℃左右，然后加入凝固剂（通常为石膏或卤水）。加入凝固剂后，豆浆会迅速凝固成絮状物。接下来，将絮状物捞出，放入模具中压实，形成腐竹坯。
沉淀与切割
腐竹坯在模具中沉淀一段时间后，取出进行切割。切割的厚度和长度根据个人喜好而定。
烘干与包装
将切割好的腐竹坯放入烘箱中，进行烘干。烘干时间一般在24小时左右，烘干至腐竹表面干燥，质地柔软。最后，将腐竹进行包装，即可上市销售。
如何挑选健康美味的腐竹
了解了腐竹的制作过程，接下来让我们来谈谈如何挑选健康美味的腐竹。
观察色泽
优质腐竹色泽金黄，表面光滑，无杂质。如果腐竹颜色过白或过暗，可能是添加了漂白剂或染色剂，不宜购买。
闻气味
优质腐竹具有浓郁的豆香味，无异味。如果腐竹有酸味、霉味或其他异味，说明腐竹已变质，不宜食用。
观察质地
优质腐竹质地柔软，有弹性，不易断裂。如果腐竹质地过硬或过软，可能是制作工艺不当或存放时间过长。
询问产地
购买腐竹时，要尽量选择知名品牌的腐竹产品。同时，了解腐竹的产地也很重要。沭阳腐竹厂作为国内知名的腐竹生产厂家，其产品品质有保障。
总结
腐竹作为一种传统豆制品，具有丰富的营养价值。了解腐竹的制作工艺和挑选技巧，有助于我们购买到健康美味的腐竹。希望本文能对您有所帮助。