准备材料
首先，让我们来看看制作手撕风干牛肉干所需的材料：
- 新鲜牛肉：500克（建议选择牛腱子肉或牛腩肉，肉质紧实）
- 生姜：一小块
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：1-2个
- 香叶：2-3片
制作步骤
1. 准备牛肉
将新鲜牛肉清洗干净，切成约2厘米厚的片状。生姜切片备用。
2. 腌制牛肉
将切好的牛肉放入大碗中，加入姜片、料酒、食盐、白胡椒粉、酱油、花椒粉、八角和香叶，搅拌均匀，腌制至少2小时，最好腌制过夜。
3. 烤制牛肉
将腌制好的牛肉平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制约40分钟。期间，可以适当翻面，以确保牛肉均匀受热。
4. 风干牛肉
将烤好的牛肉取出，待其冷却至室温。然后，将牛肉切成条状或块状，用厨房纸巾吸去多余的水分。
5. 晾晒牛肉
将风干的牛肉挂在通风处，或者放入风干箱中，晾晒至牛肉表面干燥，肉质紧实。这个过程可能需要1-2天，具体时间根据气候和牛肉的厚度而定。
6. 手撕牛肉干
当牛肉干晾晒至满意的程度时，将其取下，用手撕成条状或块状，即可享用。
小贴士
- 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 烤制牛肉时，注意观察，避免烤焦。
- 风干牛肉时，要确保牛肉表面干燥，避免细菌滋生。
- 晾晒牛肉时，最好选择通风、阴凉的地方，避免阳光直射。
总结
手撕风干牛肉干是一道简单美味的家常菜，制作过程简单，口感香脆。在家轻松自制，既能享受美食，又能锻炼厨艺。赶快动手试试吧！