引言
十堰竹山特色泡椒木耳炒鸡，是一道集川菜麻辣与家常菜鲜美于一体的经典菜肴。这道菜以其独特的口感和丰富的营养，深受食客喜爱。本文将详细介绍这道菜的制作过程，帮助您在家也能轻松制作出地道的竹山特色泡椒木耳炒鸡。
准备食材
- 鸡肉：500克
- 木耳：100克
- 泡椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖、料酒：适量
- 鸡精、胡椒粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
- 泡椒切碎，葱姜蒜切末。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
步骤二：炒制鸡肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡肉块，中火翻炒至表面变色。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入泡发的木耳，翻炒均匀。
步骤三：调味
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
步骤四：加入泡椒
- 加入泡椒碎，翻炒均匀，让泡椒的酸辣味充分融入鸡肉和木耳中。
- 加入青红椒块，快速翻炒均匀。
步骤五：出锅
- 加入适量的胡椒粉提味，翻炒均匀。
- 出锅前，根据个人口味可适量加入葱花点缀。
小贴士
- 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。
- 泡椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 翻炒过程中注意火候，避免炒糊。
结语
十堰竹山特色泡椒木耳炒鸡，是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道地道的家常美食。希望您能喜欢这道菜肴，享受美食带来的快乐！