一、食材准备
首先，我们来了解一下制作肉丝炒木耳所需的食材。这道菜的主要食材包括：
- 猪里脊肉：150克
- 木耳：100克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉：适量
二、制作步骤
1. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝加入少量食用油，拌匀，防止肉丝炒制时粘连。
2. 木耳处理
- 木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 青红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入木耳和青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
三、营养分析
1. 肉丝
猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有很高的营养价值。
2. 木耳
木耳含有丰富的膳食纤维、蛋白质、多种维生素和矿物质，具有很好的润肺、养胃、降血压等功效。
3. 青红椒
青红椒富含维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等作用。
四、烹饪技巧
- 肉丝腌制时加入少量淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制木耳时，火候不宜过大，以免木耳炒糊。
- 调味时，可根据个人口味适量添加。
五、总结
肉丝炒木耳是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！