亲爱的烹饪爱好者们，你是否曾在食堂里品尝过那令人回味无穷的酱汁肉丝，却苦于无法在家中复刻那份美味？别担心，今天就要为大家揭秘这份秘籍，让你轻松在家做出食堂级别的酱汁肉丝，美味又营养！
选材篇
主料
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
调料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 香醋：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 鸡精/味精：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪篇
准备工作
- 将猪里脊肉切成细丝，青红椒切丝，生姜切片，大蒜切末。
- 将切好的肉丝加入适量水淀粉、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、蚝油、鸡精/味精，搅拌均匀，备用。
炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至肉丝表面微焦。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，炒至青红椒丝断生。
- 加入生姜片和蒜末，翻炒出香味。
出锅装盘
- 出锅前，可根据个人口味加入适量水淀粉勾芡。
- 出锅后，撒上葱花，即可装盘上桌。
美味秘诀
- 选材讲究：选用猪里脊肉，肉质细嫩，口感好，是做肉丝的首选。
- 腌制技巧：肉丝腌制时，加入适量水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 火候控制：炒肉丝时，火候不宜过大，以免肉丝变硬。
- 酱汁调制：根据个人口味，可适量调整酱汁的调料比例。
现在，你掌握了这份秘籍，就可以在家轻松制作出美味的酱汁肉丝了。快来试试吧，让你的家人和朋友也尝尝这份食堂级的美味！