在这个快节奏的时代，能在家中享受一顿温馨的家常菜，已经成为许多人心中的一种向往。今天，我们就来揭秘一道简单又美味的家常菜——捞鱼毛豆，让你轻松在家也能做出地道的味蕾享受。
了解捞鱼毛豆
捞鱼毛豆，顾名思义，是将毛豆与鱼肉相结合的一道菜品。毛豆清脆可口，鱼肉鲜嫩多汁，两者搭配，既营养又美味。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道极具人气的家常菜。
烹饪前的准备工作
材料准备
- 毛豆：500克
- 鱼肉：300克（可选择鲈鱼、鳕鱼等淡水鱼）
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
工具准备
- 锅：一个
- 砧板：一个
- 刀：一把
- 筷子：一双
烹饪步骤
准备鱼肉
- 将鱼肉洗净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 腌制好的鱼肉用厨房纸巾吸干水分，以防煎鱼时粘锅。
煎鱼
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入腌制好的鱼肉，中火煎至两面金黄。
- 翻面时，用筷子轻轻拨动，避免鱼肉破碎。
炒毛豆
- 另起锅，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣炒香。
- 加入毛豆，翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
合炒
- 将煎好的鱼肉块放入锅中。
- 加入豆瓣酱，翻炒均匀。
- 加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟。
- 打开锅盖，加入葱段，翻炒均匀。
出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，鱼肉熟透，毛豆入味。
- 关火，盛出装盘。
烹饪技巧
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。
- 翻炒毛豆时，火候不宜过大，以免毛豆变黄变软。
- 毛豆和鱼肉的搭配比例可根据个人口味调整。
- 汤汁不宜过多，以免炖煮过程中水分蒸发过多，影响口感。
总结
捞鱼毛豆是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的烹饪技巧。在家享受美食，从学会这道菜开始吧！