芹菜排骨是一道色香味俱全的家常菜，既适合日常饮食，也适合宴请客人。在石家庄，这道菜因其独特的风味和简单的制作方法而广受欢迎。今天，就让我们一起详细了解这道菜的食材准备和制作步骤，让你轻松学会制作出美味可口的芹菜排骨。
食材准备
主料
- 排骨：500克
- 芹菜：200克
调料
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽、老抽比例约为1:1，可根据个人口味适量增减
其他
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 食用淀粉：适量
- 葱：1根（用于提香）
制作步骤
第一步：排骨处理
- 排骨洗净后，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
- 焯水后的排骨用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 准备一碗温水，加入少量料酒、盐和食用淀粉，搅拌均匀后，将排骨放入碗中腌制20分钟。
第二步：芹菜处理
- 芹菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 大蒜和生姜切成末。
- 葱切段，备用。
第三步：炒制排骨
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的排骨。
- 用中火翻炒均匀，直到排骨表面呈现出微黄色。
- 加入生姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量刚好没过排骨即可。
- 盖上锅盖，转小火炖煮15分钟。
第四步：炒制芹菜
- 另起锅，倒入适量食用油，油热后加入切好的芹菜。
- 翻炒至芹菜变软，颜色变得翠绿。
- 加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。
第五步：装盘上桌
- 将炖好的排骨盛出，放在盘子里。
- 将炒好的芹菜放在排骨旁边，即可上桌享用。
注意事项
- 排骨在炖煮过程中，不宜频繁打开锅盖，以免汤汁流失，影响口感。
- 芹菜不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 根据个人口味，可适量调整生抽、老抽的比例。
学会这道石家庄家常芹菜排骨的制作方法，让你在家就能轻松享受美味的佳肴。快来动手尝试一下吧！