准备食材
- 芋头 500克
- 猪肉 150克
- 青红椒各1个
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一:芋头处理
- 芋头去皮,切成块状,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 猪肉切成薄片,加入少许生抽、盐、水淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟。
- 青红椒洗净,去籽切片,生姜切片,蒜切末,葱切成葱花。
步骤二:爆香
- 热锅倒油,油温6成热时,下入生姜、蒜末炒香。
- 加入肉片,快速翻炒至肉片变色。
步骤三:加入芋头
- 将芋头块放入锅中,翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、糖,翻炒均匀,让芋头表面均匀裹上调料。
步骤四:焖煮
- 加入适量的清水,水量没过芋头。
- 加入盐、鸡精调味,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
步骤五:收汁
- 待芋头煮至软烂,汤汁快收干时,加入青红椒片,翻炒均匀。
- 根据个人口味,调整盐和鸡精的用量。
步骤六:出锅
- 汤汁收干后,加入葱花,翻炒均匀。
- 出锅前,加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
小贴士
- 芋头在处理时,最好带上手套,避免手部皮肤受到刺激。
- 肉片腌制时,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 焖煮芋头时,火不宜过大,以免水分蒸发过快,导致芋头干硬。
- 青红椒可以增加菜肴的色泽和口感,根据个人喜好选择是否加入。
图解
由于文字描述已经非常详细,以下提供一张生焖芋头的步骤图解,以便更直观地了解整个制作过程。
通过以上步骤,相信大家已经学会了如何制作美味芋头。快去试试吧,让家人朋友一起享受这道美味的佳肴!
