准备食材
- 芋头 500克
- 猪肉 150克
- 青红椒各1个
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：芋头处理
- 芋头去皮，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、盐、水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切片，生姜切片，蒜切末，葱切成葱花。
步骤二：爆香
- 热锅倒油，油温6成热时，下入生姜、蒜末炒香。
- 加入肉片，快速翻炒至肉片变色。
步骤三：加入芋头
- 将芋头块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让芋头表面均匀裹上调料。
步骤四：焖煮
- 加入适量的清水，水量没过芋头。
- 加入盐、鸡精调味，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
步骤五：收汁
- 待芋头煮至软烂，汤汁快收干时，加入青红椒片，翻炒均匀。
- 根据个人口味，调整盐和鸡精的用量。
步骤六：出锅
- 汤汁收干后，加入葱花，翻炒均匀。
- 出锅前，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
小贴士
- 芋头在处理时，最好带上手套，避免手部皮肤受到刺激。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 焖煮芋头时，火不宜过大，以免水分蒸发过快，导致芋头干硬。
- 青红椒可以增加菜肴的色泽和口感，根据个人喜好选择是否加入。
图解
由于文字描述已经非常详细，以下提供一张生焖芋头的步骤图解，以便更直观地了解整个制作过程。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味芋头。快去试试吧，让家人朋友一起享受这道美味的佳肴！