当家中黄豆剩下一些，别急着扔掉，今天就来教你5种简单又美味的家常做法，让剩下的黄豆变废为宝，既营养又美味。
1. 黄豆芽炒肉
原料：
- 黄豆芽 适量
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 酱油 1大勺
- 鸡精 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 胡椒粉 少许
步骤：
- 猪里脊肉切成薄片，加入盐、酱油、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 黄豆芽洗净，青红椒去籽切块，葱切段，姜切片。
- 热锅倒油，油温五成热时放入肉片滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入黄豆芽和青红椒翻炒。
- 肉片回锅，加入酱油、鸡精调味即可。
小贴士：
- 肉片腌制时可以加入一些料酒，去腥增香。
- 黄豆芽不宜炒太久，以免口感变老。
2. 黄豆炖排骨
原料：
- 黄豆 适量
- 排骨 500克
- 姜 3片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 1大勺
- 酱油 1大勺
- 八角 1个
步骤：
- 排骨用清水冲洗干净，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入黄豆、姜片、葱段、料酒、酱油和八角，转小火炖煮1小时。
- 加入盐调味，继续炖煮10分钟即可。
小贴士：
- 排骨可以先焯水，去除血水和杂质。
- 炖煮过程中，可以加入一些红枣、枸杞等食材，增加营养。
3. 黄豆豆浆
原料：
- 黄豆 100克
- 水 800毫升
- 糖 适量（可选）
步骤：
- 黄豆提前浸泡6小时或一夜。
- 将泡好的黄豆和清水一起放入豆浆机，选择豆浆功能。
- 豆浆打好后，根据个人口味加入适量糖调味。
小贴士：
- 黄豆可以提前浸泡，缩短豆浆机工作时长。
- 豆浆不宜过热饮用，以免伤胃。
4. 黄豆炒饭
原料：
- 剩饭 1碗
- 黄豆 适量
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 酱油 1大勺
步骤：
- 黄豆煮熟，胡萝卜、青红椒切丁，葱切段。
- 热锅倒油，放入葱段爆香，加入胡萝卜丁和青红椒丁翻炒。
- 加入煮熟的黄豆和剩饭，加入酱油和盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 黄豆和剩饭的比例可以根据个人口味调整。
- 炒饭时，可以加入一些葱花，增加香味。
5. 黄豆炖豆腐
原料：
- 黄豆 适量
- 老豆腐 1块
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 盐 适量
- 酱油 1大勺
- 胡椒粉 少许
步骤：
- 黄豆提前浸泡6小时或一夜。
- 老豆腐切成小块，姜切片，葱切段。
- 锅中加水，放入姜片和葱段，水开后加入黄豆和豆腐。
- 加入酱油、盐和胡椒粉调味，转小火炖煮20分钟即可。
小贴士：
- 黄豆炖豆腐时，可以加入一些木耳、香菇等食材，增加口感。
- 炖煮过程中，注意观察火候，以免烧糊。
以上就是5种剩黄豆的家常做法，简单易学，营养美味。赶快动手尝试一下吧！