准备食材
- 生蚝 8个
- 面条 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青蒜 2根
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
制作步骤
步骤一：处理生蚝
- 将生蚝清洗干净，用刀将生蚝肉从壳中取出，去除内脏和杂质。
- 将生蚝肉放入碗中，加入少许盐和生抽，腌制10分钟。
步骤二：准备面条
- 将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
步骤三：炒制调料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜炒香。
- 加入青蒜段，继续翻炒至断生。
- 加入腌制好的生蚝肉，翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀，让生蚝肉充分吸收调料的味道。
- 加入鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋液包裹在生蚝肉上。
步骤五：煮面
- 另起锅，加入适量清水，水开后下面条。
- 面条煮至8成熟时，捞出放入碗中。
步骤六：组合
- 将炒好的生蚝鸡蛋盖在面条上。
- 撒上香菜点缀。
小贴士
- 生蚝肉在腌制时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒制生蚝时，火候不宜过大，以免生蚝肉变老。
- 面条煮制时间根据个人喜好调整，喜欢软一些的可以多煮一会儿。
美味呈现
将炒好的生蚝鸡蛋盖在煮好的面条上，撒上香菜，一碗色香味俱全的生蚝鲜香入面就完成了。鲜美的生蚝搭配劲道的面条，让人食欲大增，快来试试吧！