在我们的日常生活中，有时候会剩下一些春卷皮，这些春卷皮如果不加以利用，很容易就会浪费掉。其实，剩春卷皮有很多种做法，既美味又简单，下面就来为大家详细介绍几种。
一、春卷皮炒菜
1. 春卷皮炒肉丝
材料：
- 春卷皮：适量
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽，调味。
- 最后加入春卷皮，翻炒均匀即可。
2. 春卷皮炒鸡蛋
材料：
- 春卷皮：适量
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
做法：
- 鸡蛋打散，加入少许盐、料酒，搅拌均匀。
- 热锅凉油，将蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固成块。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。
- 最后加入春卷皮，翻炒均匀即可。
二、春卷皮汤品
1. 春卷皮蛋花汤
材料：
- 春卷皮：适量
- 鸡蛋：1个
- 青菜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，将春卷皮放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量水，大火煮开。
- 将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成蛋花。
- 加入青菜，煮至断生。
- 加入适量盐，调味即可。
2. 春卷皮紫菜蛋花汤
材料：
- 春卷皮：适量
- 紫菜：适量
- 鸡蛋：1个
- 青菜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，将春卷皮放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量水，大火煮开。
- 将紫菜撕成小块，加入锅中。
- 将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成蛋花。
- 加入青菜，煮至断生。
- 加入适量盐，调味即可。
三、春卷皮点心
1. 春卷皮饼
材料：
- 春卷皮：适量
- 面粉：适量
- 酵母：适量
- 糖：适量
- 水：适量
- 食用油：适量
做法：
- 酵母用温水溶解，加入面粉、糖，揉成面团，发酵至两倍大。
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子。
- 将小剂子擀成圆饼，涂上一层食用油。
- 将相邻的两个圆饼叠放在一起，用擀面杖擀成厚饼。
- 烤箱预热至180℃，将春卷皮饼放入烤箱中层，烤10分钟左右即可。
2. 春卷皮麻团
材料：
- 春卷皮：适量
- 糯米：适量
- 黑芝麻：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
做法：
- 糯米提前浸泡4小时，然后蒸熟。
- 将蒸熟的糯米捣成泥，加入适量白糖，搅拌均匀。
- 将春卷皮铺平，放入适量糯米泥，包成圆形。
- 将包好的麻团滚上黑芝麻。
- 热锅凉油，将麻团放入锅中，炸至金黄即可。
通过以上几种做法，相信大家已经学会了如何利用剩春卷皮。这样既可以减少浪费，又能让我们的生活更加丰富多彩。快动手试试吧！