新沟镇，一个位于江苏省扬州市的古镇，历史悠久，文化底蕴深厚。这里不仅有着保存完好的古建筑群，还有着丰富的特色小吃。其中，烧仙草作为新沟镇的标志性美食，以其独特的魅力吸引了无数食客前来品尝。
烧仙草的历史渊源
烧仙草，又称仙人草，起源于我国南方，距今已有千年的历史。据传，古时候有一位仙人路过此地，见当地百姓生活困苦，便将一株神奇的草赠予他们，这株草就是烧仙草。烧仙草具有清热解毒、消暑解渴的功效，因此深受当地百姓喜爱。
烧仙草的制作工艺
新沟镇的烧仙草制作工艺独特，讲究原料和火候。首先，选用优质的仙草，将其洗净、浸泡，然后放入石磨中磨成糊状。接着，将磨好的仙草糊倒入锅中，加入适量的清水，用文火慢慢熬煮。待仙草糊煮至浓稠，即可出锅。
烧仙草的独特风味
新沟镇的烧仙草口感独特，既有着仙草的清香，又有着糯米糕的软糯。在制作过程中，还会加入红枣、莲子、枸杞等食材，使得烧仙草的营养价值更加丰富。此外，新沟镇的烧仙草还会加入红糖水，使得烧仙草呈现出诱人的红色，看起来就让人食欲大增。
烧仙草的文化内涵
烧仙草不仅仅是一种美食，更是一种文化。在新沟镇，烧仙草与当地的民俗活动密切相关。每年农历七月十五，当地百姓都会举行烧仙草节，家家户户都会制作烧仙草，以此来祭奠祖先、祈求平安。在这个节日里，烧仙草成为了新沟镇最具代表性的文化符号。
烧仙草的传承与发展
随着时代的发展，新沟镇的烧仙草制作工艺也在不断创新。如今，新沟镇的烧仙草已经从传统的手工制作转变为机械化生产，大大提高了生产效率。同时，新沟镇的烧仙草也开始走出古镇，走向全国，让更多的人品尝到这道美味佳肴。
结语
新沟镇的烧仙草，以其独特的魅力吸引了无数食客。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。在这个快速发展的时代，我们更应该珍惜和传承这些传统美食，让它们焕发出新的活力。