前言
邵氏慕斯蛋糕，一款口感细腻、层次丰富的甜品，深受大家喜爱。今天，就让我带你从基础到高级，一步步学会制作这款美味的蛋糕。
准备材料
基础材料
- 鸡蛋 3个
- 糖 50克
- 柠檬汁 10毫升
- 吉利丁粉 10克
- 牛奶 200毫升
- 淡奶油 200毫升
- 芒果肉 100克
- 芒果果肉 100克
高级材料
- 水果果酱 50毫升
- 香草精 2滴
- 柠檬皮屑 1克
- 鲜奶油 100毫升
制作步骤
基础步骤
- 蛋黄分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无油无水的碗中。
- 打发蛋黄：将蛋黄中加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入柠檬汁：在打发好的蛋黄中加入柠檬汁，搅拌均匀。
- 吉利丁粉溶解：将吉利丁粉加入牛奶中，搅拌均匀，静置至吉利丁粉完全溶解。
- 混合蛋黄液：将溶解好的吉利丁牛奶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 打发淡奶油：将淡奶油打发至6成发，即提起打蛋器后奶油呈现弯钩状。
- 混合蛋黄液和淡奶油：将打发好的淡奶油倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
- 芒果泥制作：将芒果肉和果肉分别搅拌成泥，备用。
- 倒入模具：将混合好的慕斯蛋糕液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
高级步骤
- 果酱调味：在基础慕斯蛋糕的基础上，加入水果果酱和香草精，搅拌均匀。
- 柠檬皮屑装饰：在慕斯蛋糕表面撒上柠檬皮屑，增加口感。
- 鲜奶油装饰：在慕斯蛋糕表面挤上鲜奶油，用水果装饰。
注意事项
- 吉利丁粉：吉利丁粉在溶解过程中需要静置，确保吉利丁粉完全溶解。
- 打发淡奶油：打发淡奶油时，注意不要打发过度，以免蛋糕口感变硬。
- 冷藏时间：慕斯蛋糕需要冷藏4小时以上，以确保口感细腻。
- 模具选择：选择不粘模具，方便脱模。
总结
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作邵氏慕斯蛋糕。从基础到高级，一步步掌握，让你在家也能享受到美味的蛋糕。快动手试试吧！