青豆，又称豌豆，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。上饶青豆因其独特的口感和清新的味道，深受人们喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍几种上饶青豆的家常做法，让你轻松变美味佳肴。
1. 上饶青豆炒肉片
材料准备
- 上饶青豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 青豆处理：将青豆洗净，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少量水，抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒青豆：锅中留少许油，放入蒜末和生姜末爆香，再加入青豆翻炒至变色。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
2. 上饶青豆炒虾仁
材料准备
- 上饶青豆 200克
- 虾仁 150克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 青豆处理：将青豆洗净，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，洗净后加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少量水，抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和生姜末爆香，再加入青豆翻炒至变色。
- 加入虾仁：将炒好的青豆盛出，锅中留少许油，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 调味翻炒：将青豆重新放入锅中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
3. 上饶青豆炖排骨
材料准备
- 上饶青豆 200克
- 排骨 300克
- 老姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 水适量
制作步骤
- 青豆处理：将青豆洗净，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，焯水去血沫，捞出备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入老姜爆香，再加入排骨翻炒至变色。
- 调味炖煮：加入适量盐、生抽、老抽、料酒、香叶、八角，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入青豆：将炖好的排骨捞出，锅中加入青豆，继续炖煮10分钟，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
以上三种上饶青豆家常做法，简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！