千层糕，一种源自中国江西省上饶市广丰区的传统糕点，以其独特的层次感和绵软的口感，吸引了无数食客的目光。今天，就让我们一起来揭开这层层的神秘面纱，探寻千层糕背后的古法技艺传承。
千层糕的历史渊源
千层糕的历史可以追溯到明清时期，那时它被称为“百层糕”。据传，千层糕最初是作为皇室贡品而存在的，后来逐渐流传至民间，成为广丰地区最具特色的传统美食之一。
千层糕的制作工艺
选材
千层糕的制作原料主要包括糯米粉、粘米粉、红糖、花生油等。其中，糯米粉和粘米粉的比例约为3:1，这是为了使糕体既具有糯米的香甜，又具有粘米粉的韧性。
和面
将糯米粉和粘米粉混合，加入适量的温水，揉成光滑的面团。面团要揉至表面光滑、无颗粒，这样制作的糕点层次才会分明。
擀皮
将面团擀成薄薄的皮，越薄越好。擀皮的过程需要一定的技巧，要求皮要均匀、厚度一致。
涂层
在擀好的皮上均匀地涂抹上一层薄薄的油，这样可以使每一层糕都能粘合在一起。
填充
将红糖捣碎，均匀地撒在涂了油的皮上，然后铺上一层花生碎。
卷制
将撒了糖和花生碎的皮卷起来，卷得越紧越好。
切割
将卷好的糕切成薄片，每一片都要保持均匀。
烹饪
将切好的千层糕放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，直到糕体熟透、表面呈金黄色。
千层糕的独特风味
千层糕的独特之处在于其丰富的层次感和绵软的口感。每一层糕都像是一层薄薄的糖衣，包裹着花生碎和红糖，入口即化，让人回味无穷。
古法技艺的传承
在广丰，制作千层糕的传统技艺代代相传。如今，许多年轻人都开始学习这门手艺，使得这一传统美食得以发扬光大。
结语
千层糕，这层层的美食，不仅仅是一道传统糕点，更是广丰人民智慧的结晶。让我们一起品味这层层叠叠的美味，感受古法技艺的传承与魅力。