商丘豌豆饼，作为一道具有地方特色的传统小吃，以其独特的风味和简单的制作方法，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细揭秘商丘豌豆饼的家常做法，让你轻松在家也能做出美味可口的豌豆饼。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 豌豆 500克
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 酱油 1勺
- 葱花 适量
- 芝麻 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 豌豆处理
首先，将豌豆清洗干净，去除豆荚上的杂质。然后，将豌豆放入开水中煮至熟透，捞出后放入冷水中浸泡，以保持豌豆的绿色和口感。
2. 淀粉制作
将煮熟的豌豆沥干水分，放入搅拌机中，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌成细腻的豌豆泥。接着，将中筋面粉加入豌豆泥中，搅拌均匀，形成稠糊状的面团。
3. 面团发酵
将面团放在温暖处发酵至体积膨胀，表面出现蜂窝状结构。发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。
4. 调味
在发酵好的面团中加入酱油和葱花，搅拌均匀，使每一份面团都裹上葱花和酱油的香气。
5. 油热煎制
取适量面团，用手掌压扁成圆形饼状。热锅凉油，将饼放入锅中，中火煎至两面金黄，饼体蓬松即可。
6. 装饰
煎好的豌豆饼出锅后，撒上芝麻增加风味。趁热食用，口感最佳。
小贴士
- 豌豆的选择：选择新鲜、颜色翠绿的豌豆，这样制作出的豌豆饼颜色更加诱人。
- 发酵时间：面团发酵时间不宜过长，以免影响饼的口感。
- 煎饼火候：煎饼时火候不宜过大，以免饼体煎糊。
- 调味品：根据个人口味，可以适量调整酱油和盐的用量。
商丘豌豆饼的制作并不复杂，只要掌握了以上几个秘诀，相信你也能在家轻松做出美味可口的豌豆饼。快行动起来，和家人朋友一起分享这份美味吧！