商洛夜市，一个充满烟火气息的地方，这里的烤面筋更是让人回味无穷。那金黄酥脆的外皮，搭配着鲜嫩多汁的内心，每一口都是满满的幸福感。今天，就让我们一起揭秘商洛夜市烤面筋的秘制配方，让你在家也能轻松制作出地道的街头美食！
选材与准备
1. 面筋
首先，我们需要准备的主要食材是面筋。市面上常见的面筋有两种，一种是天然面筋，另一种是化学面筋。天然面筋口感更佳，但价格稍高。在购买时，可根据个人喜好选择。
2. 辅助食材
- 面粉：适量
- 酵母：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 清水：适量
3. 调味料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 辣椒粉：适量
- 芝麻：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
制作步骤
1. 面筋制作
- 将面粉、酵母、盐混合，加入适量温水，揉成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布发酵至两倍大。
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条，切成小段。
- 将小段面筋放入开水中焯水，煮至面筋浮起，捞出备用。
2. 腌制面筋
- 将焯好水的面筋放入碗中，加入生抽、老抽、醋、盐、辣椒粉等调味料，拌匀。
- 腌制30分钟，让面筋充分吸收调料的味道。
3. 烤制面筋
- 预热烤箱至180℃。
- 将腌制好的面筋放入烤盘中，均匀撒上芝麻、葱花、香菜等。
- 烤制15-20分钟，期间可翻面一次，使面筋受热均匀。
美味秘诀
- 发酵时间：发酵时间不宜过长，以免面筋变得过于松软。
- 腌制时间：腌制时间不宜过短，让面筋充分吸收调料的味道。
- 烤制温度：烤制温度不宜过高，以免面筋烤焦。
结语
商洛夜市烤面筋，这道美味的街头小吃，在家也能轻松制作。快来试试吧，让你的味蕾感受这份独特的美食魅力！