准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 面筋：500克
- 牛肉片：200克
- 鸡肉片：200克
- 蘑菇：100克
- 青菜：适量
- 豆腐：1块
- 香菜：适量
- 大蒜：几瓣
- 姜：几片
- 葱：适量
- 青椒：适量
- 豆皮：适量
- 香菇：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
面筋制作
- 将面粉和鸡蛋混合，加入适量的水，揉成面团。
- 将面团搓成长条，切成小块，放入开水中煮熟。
- 煮熟的面筋捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
肉类处理
- 牛肉片和鸡肉片分别用酱油、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
- 腌制好的肉片焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
蔬菜准备
- 蘑菇、青菜、豆腐、豆皮、香菇等蔬菜洗净，切成适当大小的块或片。
- 大蒜、姜、葱切末，青椒切丝备用。
火锅底料
- 锅中加水烧开，放入腌制好的肉片和面筋，煮至肉片熟透。
- 加入蘑菇、青菜、豆腐、豆皮、香菇等蔬菜，煮至蔬菜熟透。
- 加入蒜末、姜末、葱末、青椒丝，煮至香味散发。
- 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
香料和调料
- 另起锅，加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香。
- 将炒香的花椒和干辣椒捞出，留下油。
- 在油中加入蒜末、姜末、葱末炒香。
- 加入适量的酱油、香油、盐、鸡精、胡椒粉调味。
火锅食用
- 将煮好的火锅底料倒入火锅中。
- 将煮好的面筋、肉片、蔬菜等食材放入火锅中，煮熟后即可食用。
- 可以根据个人口味，加入香菜、葱花等调料。
注意事项
- 面筋煮制时间不宜过长，以免口感变差。
- 肉类焯水时，水要沸腾，以免肉片粘锅。
- 蔬菜煮制时间不宜过长，以免营养流失。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
现在，你已经学会了在家轻松制作上海特色面筋火锅，快和家人朋友一起分享这份美味吧！