在繁华的上海街头，面筋串作为一道独具特色的小吃，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道街头小吃的秘制配方，让你在家也能轻松制作出美味又实惠的面筋串。
一、面筋串的制作原料
首先，我们需要准备以下原料：
- 面筋：500克
- 猪肉末：200克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 芝麻油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜：适量
- 花生油：适量
二、面筋串的制作步骤
1. 准备面筋
将面筋切成小块，放入沸水中焯水，去除异味，捞出备用。
2. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、酱油、芝麻油、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制面糊
在腌制好的肉馅中加入面粉和鸡蛋，继续搅拌均匀，形成浓稠的面糊。
4. 油炸面筋串
锅中倒入花生油，油温升至6成热时，将腌制好的面筋块裹上面糊，放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
5. 装饰
将炸好的面筋串摆放在盘中，撒上香菜即可。
三、制作小贴士
- 面筋焯水时，水开后放入面筋，焯水时间不宜过长，以免面筋变硬。
- 调制面糊时，面粉和鸡蛋的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炸面筋串时，油温不宜过高，以免外焦里生。
四、面筋串的搭配建议
面筋串可以搭配各种调料，如番茄酱、甜面酱、辣椒酱等，味道更加丰富。
五、总结
学会制作上海特色面筋串，你可以在家轻松享受到美味又实惠的街头小吃。赶快动手尝试一下吧！