准备材料
在开始制作上海青虾仁之前，我们需要准备以下材料：
- 上海青：适量
- 虾仁：适量
- 姜末：少许
- 蒜末：少许
- 葱花：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理上海青
- 将上海青洗净，切成段，备用。
- 烧一锅水，加入少许盐，水开后将上海青放入焯水，大约1-2分钟即可捞出，备用。
步骤二：处理虾仁
- 虾仁用清水冲洗干净，去掉虾线。
- 将虾仁加入少许盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制虾仁
- 热锅冷油，油温5成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
步骤四：炒制上海青虾仁
- 锅中留少许油，放入姜末、蒜末、葱花炒香。
- 加入焯水后的上海青，快速翻炒均匀。
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。
- 最后，加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的上海青虾仁出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 上海青焯水的时间不宜过长，以免失去口感。
- 虾仁腌制时，加入水淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
- 炒制虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。
学会这道上海青虾仁的家常做法，为家人孩子制作一道美味佳肴，既营养又健康。快来动手尝试一下吧！