在繁华的上海，隐藏着许多地道的小吃，其中面筋便是其中之一。面筋，顾名思义，是由面粉制成的，经过特殊工艺加工而成的一种食品。它口感独特，既可单独食用，也可作为其他菜肴的辅料。那么，在上海，哪些地方可以找到正宗的面筋呢？让我们一起探寻一番。
一、上海老街面筋
位于上海老街的面筋，是许多食客心中的首选。这里的历史悠久，面筋的制作工艺传承至今。老街面筋的特点是口感劲道，富有弹性，而且种类繁多，有红烧、糖醋、麻辣等多种口味。
制作工艺
- 和面：选用优质面粉，加入适量的水，揉成面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，让其充分发酵。
- 压面：将发酵好的面团放入压面机中，压成薄片。
- 切条：将压好的面片切成细条。
- 煮面：将切好的面筋条放入沸水中煮熟。
- 调味：根据个人口味，加入适量的调料。
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- 老街面筋：位于上海老街，历史悠久，是品尝正宗面筋的好去处。
二、豫园面筋
豫园是上海的标志性景点之一，其周边的面筋店也颇具特色。豫园面筋以鲜香可口、口感细腻著称，是游客品尝上海小吃的不二之选。
制作工艺
- 和面：选用优质面粉，加入适量的水，揉成面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，让其充分发酵。
- 压面：将发酵好的面团放入压面机中，压成薄片。
- 切条：将压好的面片切成细条。
- 煮面：将切好的面筋条放入沸水中煮熟。
- 调味：根据个人口味，加入适量的调料。
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- 豫园面筋：位于豫园景区内，是品尝正宗面筋的好地方。
三、城隍庙面筋
城隍庙是上海著名的旅游景点，其周边的面筋店也颇具人气。城隍庙面筋以麻辣鲜香、口感独特著称，是许多食客的最爱。
制作工艺
- 和面：选用优质面粉，加入适量的水，揉成面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，让其充分发酵。
- 压面：将发酵好的面团放入压面机中，压成薄片。
- 切条：将压好的面片切成细条。
- 煮面：将切好的面筋条放入沸水中煮熟。
- 调味：根据个人口味，加入适量的调料。
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- 城隍庙面筋：位于城隍庙景区内，是品尝正宗面筋的好去处。
结语
上海面筋，作为一道具有地方特色的小吃，深受广大食客的喜爱。在上述提到的几个地方，您可以品尝到正宗的上海面筋。不妨在游玩上海的同时，将这些美味纳入您的味蕾之旅。